LECHE FRITA

	INGREDIENTES  ( para 6 raciones)
	Leche .......................	1 l.
	Azúcar.......................	200gr.
	Maizena....................	125 gr.
	Piel de limón
	Canela
	Para Freir
	Harina, huevo batido, Aceite.
	Para Rebozar
	Azucar, Canela

 

ELABORACIÓN

1.	Poner a hervir las ¾ partes de la leche , con la piel de limón y la canela en rama.
2.	En un recipiente aparte, se mezclan y se disuelven, con ayuda de la varilla, la maicena y el azúcar con la leche restante.
3.	Una vez disueltos los ingredientes y la leche hirviendo, se añade la mezcla ( pasándola por un chino)a la leche, removiendo y rascando con la varilla para evitar que se agarre.
4.	Se da un hervor y se vuelca sobre una placa de un borde de 1 cm, de alto engrasada con mantequilla y espolvoreada con azúcar glass, alisando la superficie con la espátula d acero. Se reparte por la superficie unas avellanas de mantequilla.
5.	Se deja enfriar y se corta sobre la misma placa, en rectángulos de 3cm, se pasan por harina y huevo batido y se fríen en aceite bien caliente.
6.	Una vez dorados por ambas caras, se escurren ,pasándolos a continuación por una mezcla de azúcar y canela en polvo o solamente espolvoreados de azúcar glass.
	Observaciones
	Pueden flambearse con anís u otro licor.