POTAJE DE VIGILIA

	INGREDIENTES
	Judías blancas .................	100 gr.
	Garbanzos........................	50 gr.
	Almejas............................	100 gr.
	Arroz................................	50 gr.
	Repollo ..........................	200 gr.
	Cebolla............................	50 gr.
	Patatas............................	125 gr.
	Ajo..................................	1 diente.
	Pimentón
	Perejil
	Aceite
	Sal

 

ELABORACIÓN

	Las judías se ponen a cocer en agua fría, añadiendo los garbanzos, también remojados, cuando se caliente el agua.Se dejarán cocer hasta que ambos ingredientes estén tiernos
	Ya cocidos los garbanzos y la judías, se echan el repollo picado y las patatas en trozos, la sal necesaria, y un sofrito hecho con ajo, cebolla picada, perejil y una cucharadita de pimentón. Cuando el repollo esté en su punto, se agrega el arroz.
	Las almejas, bien lavadas en diferentes aguas, se abren al vapor y se echan en el potaje sin cáscaras, junto con el caldo que suelten. Sin más, se sirven caliente.