SALCHICHAS AL VINO

	INGREDIENTES  ( para 6 raciones)
	Salchichas blancas......	1 kg.
	Vino blanco.................	4 dl.
	Harina ........................	25g.
	Puerro..........................	1 ud.
	Caldo de carne o agua..	¼ l.
	Mantequilla..................	30 gr.
	Mostaza ( francesa).....	2 cucha.
	Pimienta y sal

 

ELABORACIÓN

1.	Pinchar las salchichas con una aguja gruesa y cocerlas con el vino blanco y el caldo o agua durante 5 minutos.
2.	En un recipiente pequeño, se rehoga la parte blanca del puerro cortado en brunoise fina con la mantequilla durante 5 minutos; añadir la harina y rehogar esta, agregar el caldo de cocer las salchichas ; se cuece todo junto por espacio de 5 minutos más y se cuela la salsa obtenida.
3.	Se retira  la mayor cantidad de grasa posible y se pone la mostaza a la salsa y por último rectificamos de sal y pimienta.
	Acompañar con puré parmentier.