TORTILLA ESPAÑOLA





INGREDIENTES (Para 6 raciones)

PATATAS; ............ 1 Kg
CEBOLLA; ......... 1/4 Kg.
ACEITE;.............. 1/4 L. 
HUEVOS;............  12 Ud.
SAL.




ELABORACIÓN

1. En el aceite caliente se echan las patatas peladas, lavadas, cortadas en rodajas finas y sazonadas; la cebolla cortada en juliana fina.
2. A fuego lento, se dejan ablandar las patatas y cebolla en el aceite.
3. Cuando están tiernas, se retira el aceite sobrante.
4. Se baten los huevos y cuando va a cuajarse la tortilla se sazona.
5. En una sarten grande y con aceite nuevo, a fuego muy vivo, se ponen las patatas con al cebolla, bien calientes se doran las patatas.
6. Una vez conseguido esto, se añaden los huevos batidos y se revuelve todo deprisa, hasta que la mezcla esté casi sólida.
7. El borde de la tortilla se dobla hacia adentro con la espumadera y se aplasta un poco.
8. Se deja dorar por un lado y después se voltea para dorar la otra cara también.
9. Se pone en una fuente dejándola resbalar por un lateral de la sartén, procurando que esta no toque la fuente.