TARTA DE SANTIAGO

	INGREDIENTES  ( para 6 raciones)
	Almendra molida......	250 gr.
	Azúcar.......................	250 gr.
	Huevos grandes....	4 ud.
	Mantequilla (para untar el molde)
	Ralladura de un limón (solo la parte amarilla)
	Canela.......................	1 cucha.
	Azúcar glas (para espolvorear por encima)
	Harina (para impregnar el molde)

 ELABORACIÓN

1.	En un bol ponemos la almendra, a continuación el azúcar, la ralladura de limón, la canela y mezclamos con una varilla hasta que consigamos una mezcla homogénea. Una vez conseguido esto, se van incorporando los huevos uno a uno, a la vez que vamos mezclando enérgicamente, para que la masa adquiera un aspecto homogéneo.
2.	Cogemos un molde redondo de aproximadamente 22cm y lo untamos con mantequilla. Después le incorporamos la harina y movemos para que quede todo el molde bien impregnado.
3.	Ponemos la masa en el molde y lo introducimos al horno que estará previamente precalentado, durante 50 minutos a 170º.
4.	Por último nos queda desmoldarla y proceder a decorarla espolvoreando azúcar glass por encima.